La Cuvée du Chemin D'or 2014
C'est ce que j'appelle une "Tête de Cuvée", c'est à dire une sélection fine de ce qu'un élevage de blanc sec sur lie peut donner de meilleur. C'est une part de la magie de notre métier: faire des choix qui, pour certains, permettent des moments rares au prix de nombreux efforts. Voilà ce que vous trouverez dans cette bouteille: une sélection précise d'un millésime, un bref moment d'éternité.
Histoire de la cuvée : Issues de la même portée que le Chemin Blanc mais sélectionnées pour un destin plus grand, les barriques du Chemin d'Or se distinguent par leur précision aromatique, l'élégance de leur acidité et leur fort potentiel de garde. Je réalise ainsi une cuvée qui, non content de pouvoir se boire dans plusieurs années, profite au sens premier du terme de la prise d'âge, affinant ses parfums, assouplissant sa bouche et élargissant son potentiel.
Dégustation : A l'élevage désormais accompli, ce grand blanc sec de belle table lorgne sur les gammes aromatiques oxydatives ainsi que sur les fruits secs. Privilégiez les beaux plats en crème, rizzoto fin, volaille aux champignons, fromages particulièrement affinés. Un vin devenu rare !
Robe : Or pâle
Garde : Cette cuvée est bonne à boire et se maintient dans le temps.
Cépages-assemblage : Sauvignon blanc et Sémillon
Rendements : Déjà si peu à l'époque
Sols - Terroirs : Argilo-limoneux avec quelques rares sylex
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