132.00 €


22.00 € par bouteille

La Pierre Cachée 2014

ENFIN ! Ma cuvée la plus personnelle, la plus intime est de retour. Fruit d'une volonté de prouver la réalité de l'effet terroir et de proposer un vin de grande qualité qui ne soit pas systématiquement élevé en fût de chêne, cette ôde aux tanins de velours, à la couleur profonde et aux fruits intenses est de nouveau disponible.

Référence: Pierre Cachée 2014 Catégories: . 2398 pièces disponibles
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Dégustation: Le nez est puissant, déjà appétissant malgré son jeune âge. La bouche, ample, ronde, douce est une surprise compte tenu du caractère juvénile de cette cuvée. Les tanins du raisins, et uniquement eux, très mûrs, fortement extrait ne sont pourtant pas un seul instant agressif ou asséchant grâce à l'ajout de "cœur de presse", petite technique personnelle développée ces dernières années. Alors puissant il l'est ce beau vin rouge et pourtant, tendre et affectueux seront à mon avis les adjectifs que vous retiendrez après l'avoir goûté.

Robe: Violine soutenue

Accords et mets: Soyez fins et point trop violent avec ce vin tout en finesse, préférez-lui des plats mijotés de petites touches sucrées ou des "poilades" subtilement assaisonnées. Ne le braquez pas d'une viande trop violente.

Histoire de la cuvée: Mon petit protégé et première intuition d’apprenti vigneron. Toutes les parcelles ne se valent pas, certaines surclassent même les autres. L’effet terroir dans toute sa complexité. Et si j’en faisais un vin, qui ne soit ni passé en barrique, ni un simple vin de cuve mais un être complexe plein d’élégance dans la simplicité. Un vin qui se définirait parce qu’il est, non par ce à quoi il est destiné. C’est l’essence de Terre Blanche, notre plus belle parcelle de merlot, qui s’exprime ici. La fraîcheur d’un cerisier avec le début de puissance d’un prunier. Une cuvée que faite uniquement les années qui le méritent.

Service: Env. 17°

Garde: Optimum à 5 ans

Vinification et élevage: Vinification parcellaire. Vendange éraflée, foulée à l'entrée. Macération préfermentaire à froid de 10 jours, remontage quotidien. Une partie est en levure indigène.

  • Carton 6 bouteilles
  • Âge moyen des vignes (hl/ha) : 15 à 25 ans
  • Autre : Vin Biologique non filtré. Cépages-assemblage : 85% Merlot de Terre Blanche - 15% Cabernet-Sauvignon
  • Contenance : 75cl
  • Quantité produite : 2430b
  • Rendements : 30HL/Ha
  • Sols - Terroirs : Argilo-calcaires et limono-argileux
  • Soufre Total : 44mg/l