108.00 €


18.00 € par bouteille

La Cuvée du Chemin D'or 2014

C'est ce que j'appelle une "Tête de Cuvée", c'est à dire une sélection fine de ce qu'un élevage de blanc sec sur lie peut donner de meilleur et se trouve préservé afin d'être un jour dégusté. C'est une part de la magie de notre métier: faire des choix qui, pour certains, permettent des moments rares au prix de nombreux efforts.

Référence: Le Chemin d'Or 2014 Catégories: . 1200 pièces disponibles
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Dégustation: Un grand blanc sec au nez puissant. Une attaque sur une belle sucrosité qui dit la maturité des raisins, une bouche ample accompagnée de fruit frais et sec. Et cette persistance qui dure, qui dure ! C'est bien simple, vous avez là notre blanc sec le plus élaboré, occupant les tables nos clients restuarateurs toqués et étoilés.

Robe: Or pâle

Accors et mets: Viandes blanches, veau, poulet à la crème, poisson cuisiné au beurre blanc ou Saint-Jacques. Tagliatelles saumonées et bien évidemment chèvre frais, étorki ou mixte vache-brebis. Se boit également très bien sur les fruits de mer, crustacés et poissons crus, voir sur une belle soif entre amis.

Histoire de la cuvée: Après la réussite du Chemin d'Or 2013 et le potentiel de la vendange 2014, il m'était indispensable d'en faire un en 2014. Trois barriques ont servis à l'assemblage de ce joli vin. Du Sauvignon Blanc pour l'ampleur arômatique, du Chenin pour la tension, du Sémillon pour la longueur et la rondeur. A peine six cent litres de pur bonheur dégustés et choisis à la fois pour leur qualité supèrieure, leur grande finesse et leur capacité à évoluer dans le temps.

Service: 8-10°

Garde: Cette cuvée est suffisamment solide pour une garde de 5 ans.

  • Carton 6 bouteilles
  • Âge moyen des vignes (hl/ha) : 60 ans sur cette cuvée très spéciale
  • Vin issu de l'Agriculture Biologique
  • Cépages-assemblage : 1/3 de Sauvignon blanc, Sémillon et Chenin
  • Contenance : 75cl
  • Quantité produite : 1200 bouteilles soit une micro cuvée
  • Rendements : 30HL/Ha
  • Sols - Terroirs : Argilo-limoneux avec quelques rares sylex
  • Soufre Total : 45 Mg/L