66.00 €


11.00 € par bouteille

Le Chemin Blanc 2015

C'est fin comme cuvée. Avant tout parceque l'assemblage est exigeant, nous n'hésitons pas, sur les barriques de 300L servant à produire cette cuvée, à écarter celles qui nous plaisent le moins. Cela donne un vin au nez précis, à peine complété par la présence de bois. Une bouche ronde et vive, belle épaisseur sur la langue et longue en finale sans écraser.

Référence: Le Chemin Blanc 2015 Catégories: . 1893 pièces disponibles
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Dégustation: Un vin au nez précis donc, à peine complété par la présence de bois qui ne prends pas de place mais accompagne. Une bouche ronde et vive, fraiche dans ses arômes, d'une belle épaisseur sur la langue et longue en finale sans écraser. C'est le vin du fromage et des plats en crème en général.

Robe: Or soutenu

Accors et mets: Viandes blanches, veau, poulet à la crème, poisson cuisiné au beurre blanc ou Saint-Jacques. Tagliatelles saumonées et bien évidemment chèvre frais, étorki ou mixte vache-brebis.

Histoire de la cuvée: Ca progresse ! Après quatre millésimes, je peux enfin affirmer que l'on s'approche d'un très beau résultat. C'est fin, tendu, élégant. C'est tellement bon que ca se boit plusieurs jours après ouverture si maintenu au réfrégirateur. Notre cuvée de blanc sec la plus vendue à ce jour qui redéfinie même la notion de blanc "sec" par sa rondeur et sa générosité.

Service: 8-10°

Garde: Cette cuvée est suffisamment solide pour une garde de 5 ans.

Vinification et élevage: Après vendange, entonnage juste après débourbage au froid. Ensemensé avec un pied de cuve fait de levure indigène, vinification lente puis élevage rythmé de batonnage en fonction de la dégustation. Sur les 11 barriques, 8 furent choisies pour réaliser la cuvée après dégustation, notation et différentes tentatives d'assemblages.

  • Carton 6 bouteilles
  • Âge moyen des vignes (hl/ha) : 15 à 60 ans
  • Autre : Vin Biologique !
  • Cépages-assemblage : Sauvignon Blanc - Sauvignon Gris - Sémillon en proportions secrètes
  • Contenance : 75cl
  • Quantité produite : 1800 bouteilles
  • Rendements : 35HL/Ha
  • Sols - Terroirs : Argilo-limoneux et Argilo-calcaire
  • Soufre Total : 64mg/l