La Source Oubliée 2020
Notre rosé 100 % Malbec, aussi beau qu'un Provencale, 27 fois plus arômatique que ce dernier et 53 fois meilleur en bouche pour 100% de maux de tête en moins est enfin là !
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“La mode se démode, le style jamais.” - Coco Chanel - Voilà pourquoi notre rosé sera toujours stylé.
Histoire de la cuvée: Ca n'est pas que je ne voulais pas faire de nouveau un rosé pâle cette année mais le climat en a décidé autrement. Car sur une vendange manuelle de jeunes Malbecs pressée au pressoir manuel lui aussi puis vinifié dans un petit garde-vin, il était difficile de ne pas se retrouver avec un peu de couleur. C'est mon premier rosé avec ce cépage, il faut bien s'adapter et je pense que les années à venir, ça devrait donner du très très bon. Puisque c'était un premier jet, j'en ai fait moins de 1200 bouteilles.
Dégustation: Il n'en reste pas moins que c'est frais, sur le fruit (petite fraise écrasée) et peu sulfité. Ca tend bien la bouche, belle sucrosité en attaque et finale sur un léger amer qui évite les aspects lourds des rosés sucrés si gras.
Robe: Alors certes c'est rubis comme rosé, voir un peu violine aussi ce qui est tout de même joli.
Garde: Courte
Vinification et élevage : Vinification sans soufre jusqu'au stade malo-lactique. Pas de malo cette année pour conserver la fraicheur et la tension. Levurage BIO tranquille pour s'assurer une bonne FA. A noter que les vendanges vraiment précoces de cette année on rendu à pleins d'égards le travail difficile en matière de gestion des températures. Filtration légère à la mise faites mi-novembre.
Cépages-assemblage : Malbec
Rendements : Dérisoires
Sols - Terroirs : Argilo-limoneux et Argilo-calcaire